Rezept: Tortillas

Enchilada aus Weizentortilla

Tortilla-Fladen lassen sich leicht selbst herstellen. Man braucht nur Mehl, Backpulver, ein gutes Öl und eine beschichtet Bratpfanne dazu.
Das Rezept habe ich vor einiger Zeit im Kuriositätenladen gefunden und seit dem immer wieder zubereitet. Gekaufte Tortillas kommen bei mir nur noch im Notfall auf den Tisch.

Rezept: Röstgemüse und Röstkartoffeln nach Jamie Oliver

Geröstetes Wurzelgemüse

Aromatisches Wurzelgemüse und geröstete Kartoffeln. Die Zubereitung ist etwas aufwändig in der Vorbereitung. Wenn das Gemüse und die Kartoffeln dann im Ofen sind, ist es ein Selbstläufer. Und es schmeckt köstlich. Das Geheimnis ist das Würzen mit feiner Säure und Kräutern.
Das geröstete Gemüse und die krossen Kartoffeln sind tolle Begleiter zum Weihnachtsmenü - falls es Weihnachten nicht gerade Kartoffelsalat und Würstchen gibt.

Rezept: Macadamia Cookies

Macadamia Cookies

Luxuriöse Kekse mit weißer Schokolade und salzigen Macadamia-Nüssen. Zart knusprig und schmelzend.

• 300g Mehl 
• Salz 
• 1 TL Backpulver 
• 250g weiße Schokolade 
• 1 Ei Klasse M 
• 275g weiche Butter 
• 3 Vanilleschoten 
• 175 g Rohrzucker 
• 300g Macadamia-Nüsse (geröstet und gesalzen) 
• 50g Schokoladentropfen

Ergibt ca. 50 Stück
Ofen auf 170° C vorheizen.
Mehl, 1 Prise Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die Schokolade in ca 0,5 cm große Stücke hacken. Ei verquirlen. Butter und das aus der Schote geschabte Vanillemark in der Küchenmaschine 5 - 8 Minuten schaumig schlagen. Zucker dazugeben und weitere 4 Minuten schlagen, dabei zum Schluss nach und nach das Ei zugeben.
Mehlmischung unterrühren, weiße Schokolade und 250g Macadamias mit einem Kochlöffel unterziehen. Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Teighäuflein darauf setzen (am Besten mit einem feuchten Teelöffel und viel Abstand zwischen den Häufchen lassen). Restliche Macadamias grob hacken und mit den Schokotropfen auf den Cookies verteilen. 12 - 14 min backen. Danach erst auf dem Backblech abkühlen lassen und dann vollständig auf dem Kuchengitter auskühlen.